カフェ経営
お客様は神様ですよ。わかっちゃいるけど今日は言っちゃう！ 狭小カフェを開業して５年。 （関連記事を一番下に貼ってあります。） 基本ワンオペですので、接客も１人で乗り切らざるを得ません。 さぁ今日は禁断の「困ったお客様」をぶっちゃけます。 申し訳…
こんなにシビアな心構え 小さなカフェをオープンして5年が経っております。 これからカフェを開業しようという方に小さなきづきをお伝えしています。 狭小カフェの特徴として、ただ単にコーヒーやフードを提供するだけというわけにはいきません。 すぐ目の前…
憧れのカフェ、上手くいってほしいです とある観光地。わずか4坪という狭さで カフェををオープンさせました。 あっという間に5年が経ちました。 あまり深く考えずにポロっと始めてしまったというのが正直なところ。 しかし！！ その考えはダメ。ぜったいダ…
ワンオペカフェを成功させるために ワンオペでカフェを5年間やってきました。 小さなカフェをひとりでやりたい、と 憧れる方は多いでしょう。 ドリップで珈琲を淹れることにこだわり 豆にこだわり、 内装に、ディスプレーに、カップにもお皿にも 張り紙1枚に…
